Triángulos de nueces sin gluten
Los triángulos de nueces son un clásico en Alemania, conocidos como Nussecken. Son muy populares y no faltan en muchas casas y pastelerías. Aquí te dejo mi versión sin gluten, fácil de preparar y con un resultado espectacular.
Espero que te gusten tanto como a mí. 💛
Ingredientes para la base
- 150 g de harina de maíz
- ½ cucharadita de levadura seca
- 65 g de azúcar moreno de caña
- Un toque de vainilla (extracto o azúcar vainillado)
- 1 huevo
- 65 g de margarina (yo usé mantequilla)
- 2–3 cucharadas de mermelada de albaricoque (yo no tenía y usé una de piña con mango; también queda bien con melocotón u otra que prefieras).
Ingredientes para la mezcla de nueces
- 100 g de mantequilla
- 100 g de azúcar moreno de caña
- Un poco de vainilla (extracto o azúcar vainillado)
- 2 cucharadas de agua
- 200 g de avellanas molidas y/o troceadas (puedes combinarlas con almendras).
- Chocolate para fundir
Preparación
- Masa quebrada
Mezcla la harina, la levadura, el azúcar, la vainilla, el huevo y la margarina hasta obtener una masa quebrada.- Pon la harina en un bol, añade la mantequilla a trocitos (a temperatura ambiente) y los ingredientes secos en el centro.
- Echa después el huevo y la margarina.
- Amasa con las manos. Al principio parece que no se une, pero poco a poco se forma la masa quebrada. ¡En pocos minutos la tendrás lista! (No la trabajes demasiado para que no se rompa al estirarla).
- Preparar la bandeja
Forra una bandeja de horno (25 x 30 cm) con papel de hornear y espolvorea un poco de harina de arroz. - Estirar y cubrir
Extiende la masa dentro de la bandeja (con un rodillo o incluso un vaso).
Unta la mermelada por encima de la masa quebrada. - Mezcla de nueces
En un bol derrite la mantequilla, retira del fuego y añade el azúcar, la vainilla y el agua. Mezcla bien y luego incorpora las avellanas.
Unta esta mezcla sobre la base con mermelada. - Hornear
Mete en el horno precalentado a 175–200 ºC durante unos 20–30 minutos. - Cortar y enfriar
Saca la bandeja, deja enfriar un poco y corta primero en cuadrados y luego en triángulos (un cortador de pizza va genial).
Ponlos en una rejilla para que se enfríen completamente. - Decorar con chocolate
Una vez fríos, funde el chocolate y, con una cucharita, cubre los bordes de los triángulos y añade un poco más en las esquinas. Déjalos en una rejilla hasta que el chocolate se endurezca… ¡y listos!
